Le Cinque Terre vantano non solo pittoreschi borghi, ma anche un terroir unico, dove le uve per i vini Cinque Terre DOC vengono coltivate su ripidi terrazzamenti. I vini bianchi prodotti con uve Bosco, Albarola e Vermentino si distinguono per la loro mineralità e una nota salina, conferita dalla brezza marina. I vigneti, letteralmente arroccati sulle scogliere, sono coltivati a mano e producono vini in edizione limitata. Una degustazione in una cantina locale costa dai 10 ai 20 euro, mentre una bottiglia di buon Cinqueterre si può acquistare per 15-25 euro. Qui si produce anche il limoncello, ottenuto da agrumi coltivati sugli stessi terrazzamenti: è più morbido e aromatico rispetto alla sua controparte meridionale.
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Il mare è il protagonista della cucina ligure. Nei borghi di pescatori come Camogli o Portovenere, il menù include sempre il “fritto misto”, un assortimento di pesciolini, gamberi e calamari fritti in una pastella leggera e serviti con uno spicchio di limone. Una porzione singola costa dai 15 ai 20 euro. Un’altra specialità è il “ciuppin”, una zuppa ligure di pesce e frutti di mare simile alla bouillabaisse marsigliese. Servita con crostini all’aglio, si gusta con calma, assaporando appieno il sapore dei frutti di mare nel brodo aromatico.
La cucina ligure è famosa anche per le sue torte salate. Ogni paese ha la sua ricetta: con bietole e ricotta (torta di bietole), con cipolle e acciughe (torta di cipolle), con zucchine e parmigiano. Queste torte vengono vendute a fette nei panifici a 3-5 euro e sono perfette per un pranzo in spiaggia o durante un’escursione. Le torte più famose sono quelle del borgo di Finale Ligure, dove la ricetta si tramanda di generazione in generazione da secoli.
I dolci liguri meritano un capitolo a parte. Il pandolce genovese è un dolce natalizio con frutta candita, uvetta e pinoli. Ha la forma di un pane, ma il sapore di un delicato biscotto. In estate, il dolce principale è il gelato, e Genova vanta gelaterie storiche come la Gelateria Profumo, dove si possono gustare gusti preparati con ingredienti locali: basilico, olio d’oliva e violette. Due palline costano 3-4 euro.
Per chi desidera immergersi in un’atmosfera autentica, consigliamo una visita al Mercato Orientale coperto di Genova. È un vero tempio dei prodotti liguri: le bancarelle traboccano di pesce freschissimo pescato la notte stessa, erbe aromatiche raccolte all’alba e formaggi che profumano ancora di cantina.